Cupacake - massa de limão siciliano com iogurte e recheio de geléia de morango com creme de confeiteiro de cobertura.

Massa fofinha e saborosa em uma combinação deliciosa de sabores. Sucesso com a criançada e com os adultos.

 

Massa de limão siciliano com iogurte e recheio de geléia de morango

 com creme de confeiteiro de cobertura.

Massa

Ingredientes da massa:

• 4 ovos 
• 2 xícara de açúcar
• 150g de manteiga com sal
• 2 xicaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 ml de iogurte natural
• 100 ml de suco de limão siciliano
• raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo:

Coloque a farinha de trigo peneirada e o iogurte, intercalando aos poucos.

 

• Na batedeira junte: açúcar, margarina e ovos inteiros. Bater bem até formar um creme bem fofo.
• Coloque a farinha de trigo peneirada e o iogurte, intercalando aos poucos. Junte o fermento e as raspas de limão.
•  Coloque a massa em forminhas de cupcake até atingir  1/3 da forminha. Leve para assar em forno pré-aquecido, por volta de 20 - 25 minutos. 

Recheio:

Usei a geléia de morango caseira . Ficou muito bom.

Retire um pouco do miolo do cupcake e coloque a geléia de morango.

Cobertura

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de maisena
• 2 copos de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 gema

Modo de Preparo:

• Dissolva a maisena e o açúcar no leite e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Diminua a intensidade do fogo e deixe cozinhar por uns 4- 5 minutos.
• Apague o fogo e misture a essência de baunilha e a gema de ovo passada pela peneira. Bata bem com um batedor.
• Ainda quente, coloque o creme em um saco com bico de confeitar e leve à geladeira.

Obs: também fica muito bom (embora mais calórica, fica mais gostosa) se for feita a cobertura com brigadeiro de limão siciliano (misturar o leite condensado com 1/2 copo de suco de limão  + raspas e 1 colher de sopa de manteiga. Levar ao fogo até ficar bem firme, desprendendo da panela. Deixe esfriar e confeite). 


Montagem do cupacake

• Retire um pouco do miolo do cupcake e coloque a geléia de morango.
• Confeite com a cobertura de creme de confeiteiro e pronto.

Rende 21 cupcakes

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Geléia caseira de morango

Adoro essa geléia de morango. Fica fresca, saborosa, macia... tenho algumas restrições quanto ao morango, pelo fato de ser uma fruta que acumula muito agrotóxico. Por isso, apesar de amar, uso só eventualmente.
Essa geléia é perfeita para usar em panqueca, recheios/coberturas de bolo, tortas e  cheesecake, como calda com iogurte natural e para adoçar a salada de frutas.

 

Geléia caseira de morango

  acompanhamento perfeito para panquecas, sorverte, salada de frutas, iogurte, bolo...

 

Ingredientes:

• 2 caixinhas de morango
• 2 maçãs
• 4 colheres de sopa de açúcar (tipo demerara)

Modo de fazer:

• Lave bem os morangos em água corrente, retire as folhinhas.
•  Corte-os em cubos e transfira-os para uma panela.
• Descasque a maçã, rale no ralo grosso (retire as sementes) e transfira para a panela também
• Coloque na panela o açúcar, misture os ingredientes e leve ao fogo alto.
• Assim que levantar fervura abaixe o fogo e mexa só de vez em quando.
• A geleia estará pronta quando os pedaços de morango estiverem bem macios e a caldinha que se forma ficar bem espessa, demora de 15-20 minutos.